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整羊挂门头,一天吃光三头羊!我掘地三尺找到了杭州正宗的新疆味道

 来源:杭州美食 作者:波波酱    日期:2020-12-14 17:44:02

冬天羊肉zui养人,大口撕扯地道新疆风味羊肉串,咕嘟咕嘟,温暖的羊汤下肚,羊肉的微膻和浓郁的孜然味冲入鼻腔,寒风刮过的冬天也不怎么难熬了!

--摘要

冬天羊肉zui养人

大口撕扯地道新疆风味羊肉串

咕嘟咕嘟,温暖的羊汤下肚

羊肉的微膻和浓郁的孜然味冲入鼻腔

寒风刮过的冬天也不怎么难熬了

01

不起眼的苍蝇小馆

有新疆汉子不羁的味道

源自于内心深处对美食的不懈追求,根植于灵魂的对于干饭的渴望,美食君穿梭于大街小巷,终于挖掘出一家吃地道新疆羊肉的苍蝇小馆。

新疆麦麦提烧烤,老板是新疆人,专做羊肉串、羊排、羊肉烧麦这种地道新疆货。简单几道招牌菜,爱羊肉人士神魂颠倒。

马师傅6、7年前跟着几个新疆人在杭城做起羊肉串生意,新疆人走了,把衣钵和店名一同传承给他。

一个门头挂着整羊的羊肉串店演变成如今两家标准规格小门店,新疆味儿不减,朴素的门头颇有些新疆汉子不羁的风格。

云杉郡店环境比老店好一些,但也不太起眼,小小的店面,摄影师扛着器材几乎要“钻”进去。

店里有两层,大多是熟客,有穿着家居服下楼打包10个串的女孩,也有点几瓶新疆特色乌苏啤酒配上一桌烧烤的中年人。

“老板,今天我出钱,你给我打折,明天不是我出钱,你不要打折。 ”一个大爷嬉皮笑脸的样子被身旁拿着羊肉串要“明天出钱”的老婆白了一眼。

还有人指导老板生财之道,“做生意脑子要好,这种天气4点钟就要开始卖… ”

老板总是家里家常地和客人唠叨几句,喧嚣中谈尽人生百味

02

现宰现杀现串

串到凌晨1点的三头羊

新疆和内蒙运来的羊,每天中午十一二点屠宰场宰杀,下午3点钟马师傅一家人开始处理食材,把两店能消耗殆尽的3头整羊做成肉串,凌晨12点、1点才全部串完!

羊肉串每日现切现串,3块钱一串,价钱和别处差不多,但分量却实诚很多。肉块肥瘦相间,经得起吃货的考量。

下午5点开始营业,夜幕逐渐吞噬杭城的亮光。麦麦提烧烤开店了。

空气中弥漫着孜然和羊肉香,口水不争气地迅速分泌。

烤架上,羊肉滋滋作响,油亮的羊肉串不断地往炭火中滴下羊油,炭火的热烈拥抱让羊肉的肉质轻微收缩,外皮焦香脆,内在柔嫩,肉汁充沛。

羊肉串要10串10串的点,趁热最好吃,几串撸下来满口肉香。

有老客一连来十多天,天天吃,就是不腻。穿羊肉的阿姨露出朴实的笑容:主要我们家羊肉串新鲜,肉质好嘛,口感也好的。

别家少有的羊肉烧麦,正宗新疆味道,内陷儿是满满当当的纯羊肉加上些许香葱。上桌满满热气腾腾的一蒸笼,每个烧麦都包含着浓郁的羊油汤汁,晶莹剔透

地道的吃法是蘸醋,中和羊肉的肥气。

喜欢啃骨头的一定要点他们家的羊排,骨头上有不少肉,羊肉的美味和啃食的乐趣一齐get。

烤馕羊汤也是新疆的特色。馕饼要烤得香香脆脆才够味儿。

最标准的吃法就是撸几块羊肉下来用馕包着吃,滋味绝妙,羊肉的鲜美和馕饼的香脆产生1+1大于2的效果。

羊汤的大锅在后厨,咕嘟咕嘟冒着升腾的热气,每碗羊汤里都会放2根羊骨,没什么肉,但派头十足。羊肉汤极尽鲜美,冬天绝对要暖呼呼的点上一碗!

老店专卖羊肉,我们去的云杉郡新店还有些别的烧烤,虽然都刷上了新疆秘制的“独门”酱料,但美食君觉得,来新疆羊肉店,还是大口吃羊肉来的爽快!

作为胃比天大的吃货

总想不出杭城尝遍各地美味

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新疆麦麦提烧烤

云杉郡店(新店)

营业时间:17:00- 次日03:00

地址:浦沿街道火炬大道云杉郡景中心商铺41 

(老店)

营业时间:17:00- 次日0300

地址:高家里公交站

撰文 |波波酱

图 片 | 土豆

责 编 | Tutu


(免责声明:本文转载自杭州美食,作者:波波酱,转载目的在于信息传递不代表本,并站赞同其观点和对其真实性负责。本文部分内容图片来自网络,目的在于信息传递。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的,请及时联系,侵权即删)


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