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5m长的队伍,10㎡的小店,200+m老弄堂,一辈子的杭州老底子味道

 来源:杭州美食 作者:徐小怂    日期:2020-07-17 09:00:00

浮华城市过后,不防来这里逛逛杭州特色老弄堂,尝尝最正宗的老杭州味道。氤氲的下雨天,充满诗意的美景,一定会令你动容~

--摘要

欣赏过杭州西湖的湖光山色

寻觅过西溪湿地的优雅生态

感受过灵隐寺的庄严静谧

最后却为杭州这个隐秘的角落所深深动容

它就是——吴山脚下,太庙广场旁边的大马弄

据说是杭州最后的马路菜场

浓厚&淳朴的风土人情

被称为杭州最有生活气息的地方

还藏着最正宗的杭州老底子味道~

经过鼓楼,穿过察院前巷,就来到了这条南起太庙巷,北至城隍牌楼巷,全长不过200多米的老弄堂。据说大马弄这三个字还是从毛爷爷笔墨中拓下的。

美食君到时才早上九点多,大马弄早已开始了忙碌的一天。虽然始终下着淅淅沥沥的雨,依旧热闹不凡。

看似不起眼的小店面甚至不到10㎡,却早就在街坊邻居中家喻户晓。没有夸大的宣传,高声的叫卖,只是对自己多年匠心制作的一种自信,有着“别的地方绝对没有我家好,不信你去看看的硬气。”

这里菜品种类丰富,价格也便宜实在,各种蔬菜瓜果,鱼虾活鲜,甚至各地特产,还有老奶奶杭菜、蒋师傅酥鱼、张记牛肉....全部汇聚在这一条传承着最传统的老杭味弄堂里。

往来拎着购物袋细心挑选的居民,和店家闲话家常的大妈,跨上老款自行车慢慢悠悠前行的老大爷...一幕幕都是最普通不过的日常,却充满当今城市之中难得一见的烟火气。

察院前巷225号

大马弄的网红美食繁多,最令人难以忘怀的还是这一口蒋师傅的酥鱼。原本就开在大马弄口,后来旧城改造才搬到离弄堂口100多米的察院前巷。往来新旧客人络绎不绝。

蒋师傅的酥鱼都是现杀现卖现炸,新鲜码好约两指宽的草鱼肉倒进油锅,炸至两面金黄,用另一口油锅大火复炸一遍。炸好的鱼肉迅速捞出,放进20+种调味料秘制的汤料中,撒上一把葱花之后新鲜出炉。

一碗甜中带酸,鲜咸可口,外酥里嫩的酥鱼,给简单的饭桌上加个菜,或拿它配老酒,更是鲜到眉毛都要掉,也难怪杭州老饕都对它爱到了骨子里~

大马弄6-1号

再来看这家就在大马弄口的老奶奶地道杭菜,早就听说过它的大名。做了三十多年杭菜的老奶奶,今年已经70多岁了,精神气很足,人也很随和。

听说了我们要拍照的来意,很热情的为我们介绍菜品。进门就是整齐摆放着装满菜品的盘子,每天做什么菜全凭心情,有的已经卖光。杭州卷鸡素烧鹅是店内的招牌,荤素两种,配上秘制的卤汁,鲜甜入味~

咸菜毛豆,茭白三丝,卤大肠,素鸡...各式杭菜都是老街坊们十多年吃惯了的味道,天气热的时候拿回家加个菜,“今天来买点啥?”和往来客人自然地唠着家常,纯粹新鲜的味道,就如自己家奶奶做得家常菜般亲切~

大马弄14号

再往里走,能看到这家白切羊肉店。从仓前直供,羊的各种部位在这里都能买到。连皮带肉的白切羊肉,配上椒盐,肉香满溢且没有膻味,夏天当冷菜吃就再好不过了~

大马弄14号对面

不爱吃羊肉也没关系,再来看这家张记牛肉,就开在羊肉馆对面。什么五香牛肚,牛排,酱香牛肉,盐水鸭...各种卤味应有尽有。

牛肉现点鲜切,吃的就是这一口新鲜味美~

张师傅家的酒酿也是一绝,稍不留神就容易错过。用的是吴江纯糯米很糯,酒酿的甜度刚好,完全不会齁,只需要发酵两天就很爽口~

除了各种网红美食之外,还有,葱包烩,油墩子,金华土猪肉、诸暨年糕、龙游发糕、临安山核桃...各种地道杭州小吃和各地特产,满足吃货的所有需求~

城隍牌楼巷17号

大马弄周围还有两家人气美食也不容错过,出了大马弄之后往右转就来到了城隍牌楼巷,鼎鼎大名的周萍粽子就在这里。日均销量4000个,排队5米开外起,去的时候很幸运正值午休,没有遇到大排长龙的景象。

老板正在准备包粽子的材料,粽子里的米选用的是太湖糯米,用酱油,鸡精,黄酒腌制,和米的动作一气呵成。

蜜枣粽,蛋黄肉粽,红豆粽,白米粽...卖得最好的还要属这大肉粽。用高压锅煮粽子,一锅约40个,蒸煮一小时后完成。

周萍家的粽子真的是良心个头,10几年间可以说是越做越大。大肉粽精选后腿肉,一肥一瘦两大块搭配肥而不腻,和软糯的糯米一起吃,一口咬下去鲜美可口,十分过瘾~

中山南路391号

买完粽子往前走,上过电视登过报的孙奶奶葱包烩也有幸能够吃上。去时孙奶奶就坐在门口,爽朗的笑容很有感染力,热情招呼我们进门。

进门之后是老上海最经典的小弄堂,有幸在孙奶奶家中吃到了孙奶奶做的葱包烩,薄薄的面皮裹着素烧鹅小葱,在平底锅上压实烤至金黄,裹上甜面酱和辣酱,入口喷香,口感鲜脆,就是记忆中的杭州味道~

城隍牌楼巷107号

还有这家釜山小吃,乍一听以为是韩国店铺。实则为一家特色煎包店,薄薄的皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅儿,一碗粉丝几个煎包,平凡的美食最能抚慰人心~。

察院前巷48号附近

在大马弄的巷口,还有一个察院前农贸市场。最浪漫幸福的事情,莫过于和爱的人一起逛一次菜市场~

农贸市场有肉铺,蔬果,熟食,海鲜...都给你分门别类好了,挑选起来很方便。

这次我们的路线从察院前巷—太庙巷—大马弄—城隍牌楼巷。 靠近太庙遗址,毗邻察院前巷的老城墙的大马弄,无法用太过华丽的辞藻去形容。

有的只不过是最平凡不过的柴米油盐,有的只是至繁至简的平凡生活,还有市井人情的烟火气~

浮华城市过后,不防来这里逛逛杭州特色老弄堂,尝尝最正宗的老杭州味道。氤氲的下雨天,充满诗意的美景,一定会令你动容~

今天的大马弄就给大家分享到这里啦

你最喜欢大马弄的哪家美食

杭州美食还有小红书哦

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撰文 | 徐小怂

设计 | 小吴

图 片 | 苦瓜不苦

责 编 | Tutu

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