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壕!潮汕牛肉火锅大佬双店齐开!

 来源:上海吃喝 作者:虚胖君    日期:2020-02-14 18:00:00

八合里海记凭借独特的风味,不仅吸引了众多明星大咖前往打卡,美食家蔡澜先生更是吃过就忘不了!不仅被天天向上授予“火锅霸中霸”,还上过《十二道锋味》《味道》等人气综艺。

--摘要

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   潮汕牛肉火锅大佬又开新店   


征服吃货们挑剔味蕾的八合里海记又开新店啦!八合里海记对肉的品质,一直有着自己的招数。建立了自己的供应链,上海门店每天2次新鲜到店,屠宰到上桌控制在4小时,新鲜度绝对可以保证!


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≡圈粉半个娱乐圈≡


八合里海记凭借独特的风味,不仅吸引了众多明星大咖前往打卡,美食家蔡澜先生更是吃过就忘不了!不仅被天天向上授予“火锅霸中霸”,还上过《十二道锋味》《味道》等人气综艺。


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≡明档刀工秀≡


牛掰的切肉师傅,是一家牛肉火锅店的灵魂。透明的肉档窗口内,经验老到的师傅手起刀落,气定神闲地切着肉。这画面真是活色生香,看几十遍都不腻!



   特色锅底边涮肉边喝汤   


潮汕火锅的特点就是清淡健康 ,吃的是食物的本味。敢用怡宝纯净水做汤底,八合里对自家牛肉品质拥有绝对的自信。


锅里注入不带任何添加剂的怡宝纯净水,不加修饰地涮肉,最能尝到牛肉本味,感受牛肉身上自带的鲜甜。



也可以pick潮汕传统风味的牛骨清汤锅底。汤底用牛骨熬煮4个小时以上,还加入了白萝卜和玉米,味道非常清淡,却带着浓浓的牛骨香。


涮几次肉后,牛肉的鲜味慢慢融入汤中,这时候别忘了轻轻舀起一碗,撒上一把芹菜粒,汤鲜味浓。



≡最早卖完的五花趾≡


五花趾是位于牛后腿的位置,只占每头牛1%的肉,这个部位的肉都必须用抢才能吃到!每桌限点1份,吃到就是赚到的节奏。


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在这吃牛肉,绝不能假装矜持,必须要满满一大盘涮,一块接一块的的放进嘴里吃起来才过瘾!



当然不能忘了潮汕牛肉的最佳搭档沙茶酱,鲜度马上up!Q弹的筋膜和鲜滑的牛肉交织在唇齿间,吃得一脸满足!


≡限量版三花趾≡


三花趾同样每桌限点1份来晚了只能含恨吃其他部位或者等下次配送时间啦~嫩肉包裹着肉筋,看起来就很可口。

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涮熟送入口中,略有嚼劲,比五花趾少了肉筋,但多了一些瘦肉的肉香,咬起来更有肉感。

≡一口圈粉的匙柄≡


纹理清晰的匙柄,光看着就很赏心悦目,肉中间穿插着细筋,吃过一次的人都能辨认出来。


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只需几秒就可以起锅,口感柔嫩而无纤维感,而且汁水很充足!

≡能打乒乓球的牛肉丸≡


牛肉吃爽了,别忘了还有手工捏制的牛肉丸,每天新鲜现做,来上几份直接下锅!

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煮熟的牛肉丸不仅保留着牛肉原有的味道,入口还能达到Q弹又饱满的满分状态。弹到拿来打乒乓球都不在话下!

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一口咬下去还能看到类似蜂窝眼的大小气泡!鲜韧多汁,颗颗弹牙!


除此之外,还有匙肉、牛朴、胸口等也值得尝试,每一份的份量都很足,怎么点都不踩雷!



  ☰牛肉火锅的好拍档   


≡湿炒牛河≡


牛肉火锅的好搭档——湿炒牛河,几个人点上一份,比较容易饱腹~河粉香韧,牛肉滑嫩,记得趁热吃~


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≡烤牛肉串≡


牛肉串也是人气必点,牛肉很有嚼劲,确实又香又嫩,而且没有一点膻味,难怪好评度那么高~


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