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吃完这家闻着味都能找到的小店,男友被我“臭”分手了。

 来源:搜狐 作者:杭州美食    日期:2020-02-12 18:00:00

王记粉都在杭州不知不觉也有10年了,经常有很多外地游客也慕名而来。老板娘是正宗的广西桂林人,来杭州11年,那时候的杭州螺蛳粉店屈指可数,因为乡愁,还怀着想嗦粉的心,老板娘就开了这家店。

--摘要

让人又爱又恨的食物,没有什么比螺蛳粉更具有代表性的了。前一秒你是不是在吃“屎”,后一秒真香。

而今天美食君冒着和男朋友分手的危险,也就要带你去吃一碗正宗的柳州螺蛳粉。

王记粉都在杭州不知不觉也有10年了,经常有很多外地游客也慕名而来。

老板娘是正宗的广西桂林人,来杭州11年,那时候的杭州螺蛳粉店屈指可数,因为乡愁,还怀着想嗦粉的心,老板娘就开了这家店。

窗户上随意地贴了四张纸:王记粉都,到店门门口,就能闻到“臭味”了。

店面不大,但是一到饭点就会挤满人,点外卖的也非常多,为了保证口感,还会贴心的把汤和粉分开装。

老板娘也是个念旧的人,签上密密麻麻的都是老客们留下来的便利贴,13、14年的都还留着,有些字迹都已模糊。

炎炎夏日,没有胃口的时候,空气中幽幽飘来螺蛳粉的酸“臭”,莫名开胃。

他们家的米粉、腐竹、酸笋,原材料都是从广西来的,正宗的味道这些缺一不可。

广西的米粉要用最差的糙米发酵,用漓江的水泡,会比一般的米粉稍细一点,也更筋道、弹牙。

作为螺蛳粉灵魂之一的酸笋,“臭”的味道便来源于此。要从广西整颗运过来,做出来的酸笋有它独特的“臭”和韧劲。

炸腐竹可以说是螺蛳粉的标配,就像吃火锅少不了毛肚一样,从广西运来的腐竹每天现炸,加了老板娘微信还能看到腐竹的制作过程,很放心。

压轴的当然就是汤底了,味道正宗的关键所在,那必须熬足几个小时。

老板特地用一个单独的锅熬制汤底,用新鲜螺蛳、猪骨、鸡鸭碎骨、再加几十种香料高汤一起熬制。

可别再说螺蛳粉里为什么没有螺蛳这种话了,精华全在汤里。

加上木耳、酸笋、酸豆角、卤鸡爪、荷包蛋等配菜,再淋上灵魂汤底,香臭一同袭来,嘴里已开始微微泛起唾液。

满满一大碗用料特别足,炸的金黄酥脆的腐皮在汤汁的浸泡下变得酥软香脆参半,螺蛳粉果然是不可抗拒的美味啊。

觉得不够辣或者不够酸的,可以自助加调料,这秘制辣椒闻着超级香,不过辣度直接劝退了我们,重口味的朋友可以试一试~

闻起来臭吃起来香,嗦一口粉,再喝一口汤,酸,辣,鲜,香一股脑地向你涌来,只能用爽字来形容了!

螺蛳粉搭配卤味,口感更是一绝。

卤制的鸡爪炖的酥烂非常入味,青菜和木耳丝,让螺蛳粉的口感多了一层清新与鲜美。

还有一定要点他们家的龟苓膏,螺蛳粉的热辣席充斥腔的时候,喝冰水都不一定管用,但是吃上一口龟苓膏瞬间清凉了起来。

上面是炼乳,一定要喝龟苓膏一起吃,要不然会有点甜。挖上一勺,Q弹冰爽的口感让人一口就爱上。

王记粉都除了螺蛳粉以外,老友粉也是招牌。老友粉所用的粉和螺蛳粉的制作工艺也不一样,扁的类似河粉一样的一种粉,味道也很不错。

不过因为刚吃过一份带汤汁的螺蛳粉,所以想说换换口味,就另外点了一份酸笋肉丝炒切粉。

份量真的超级足,满满一大碗,尝过之后会发现,爆炒过的酸笋比螺蛳粉里的酸笋还要好吃,酸酸辣辣非常开胃。

吃起来韧性又爽口,里面还添加了泡椒,让整碗切粉味道丰满起来,而且一大碗普通胃口的两个人才吃的完~

吃饱喝足,螺蛳粉味道并没留在身上,但它的酸,辣,鲜,香还回味在口齿中。

这世上只有两种人,一种是没吃过螺蛳粉的,一种是爱吃螺蛳粉的。当朋友给安利上这碗“臭粉”,就注定了这辈子都离不开它啦。

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