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这是甜品店里的网红,暗藏蛋糕,又搭配新鲜草莓,口感饱满

 来源:百家号 作者:美食与生活    日期:2019-10-09 11:06:34

7步做出好吃的网红蛋糕 !

--摘要

口感饱满,带有母性光辉的巴伐露亚搭配轻松随意的杯子。不管是大人还是小孩都会喜爱的“APOINT”高人气甜品之一,里面还暗藏杰诺瓦士蛋糕。儿时的记忆中,我会在草莓上淋上牛奶和砂糖捣碎吃。以此为基础,再搭配新鲜草莓酱,每次出炉都会当天售罄。基本分量(口径7厘米的容器,47个)杰诺瓦士蛋糕方模2/3个的量、樱桃酒味糖浆(蛋糕用)、波美度30°的糖浆25克、樱桃酒25克、将以上材料混合。

巴伐路亚奶油酱:

全量草莓酱草莓约90个、白糖适量、柠檬汁适量、浓缩君度甜酒适量、草莓(半块)2块/份

1.切掉杰诺瓦士蛋糕金黄色的部分,切成1.3厘米厚的切片,取其中3片。使用一片最好吃的正中间部分。用直径5厘米的圆模压成圆形,用毛刷轻轻涂抹樱桃酒味的糖浆。

2.糖浆少涂一些,靠近蛋糕能略闻到樱桃酒的味道即可。因为要面向从儿童到老年人的广泛群体,所以含酒糖浆要控制用量。

3.将巴伐路亚奶油酱装进裱花袋,套上口径12毫米的圆形裱花嘴,挤到杯子的一半高度。

4.将步骤2的材料涂糖浆的一面向上,在每个步骤3的材料的中间放一片,按压蛋糕片,使蛋糕周围的巴伐路亚奶油酱溢出少许。

5.再将巴伐路亚奶油酱挤到杯子的2/3高度,把湿布垫在台上,用杯子轻轻敲打台面,使其均匀。放进冰箱冷却凝固。

6.制作草莓酱。草莓切成1厘米的方块,其中一半用搅拌棒打成糊状。尝尝味道,加入适量的白糖、柠檬汁,加入浓缩君度甜酒,锁住味道。

7.在剩余一半草莓中加入步骤6的草莓糊混合。用勺子舀在步骤5的材料上,每个杯里放2个半块草莓装饰。


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