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杨枝甘露的正宗做法,清爽香甜,秒杀港式甜品老店!

 来源:搜狐号 作者:幸福西饼    日期:2019-07-08 09:23:59

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我们从香港某甜品师那儿,讨来了一个经典的配方,做了两人份的杨枝甘露,算了一笔账,成本不到十块钱啊!

--摘要

吃货们都有两个胃,一个用来喝奶茶,一个用来吃甜品。

香港经典港式甜品---杨枝甘露,早在80年代就已经相传盛夏,成为每家每户的夏日纳凉必备甜品,它所使用的食材造就了杨枝甘露的独特风味,口感丰富而不腻口,冷藏后风味更是深的大家的喜爱,可谓是甜品中的贵族。

每次来茶餐厅一定会点这道甜品,芒果甜,淡椰香,透明西米在齿间产生Q弹爆破感,西柚果肉又适时带进一抹明媚的酸,一口下去实属人间甘露呀~

但相对比其他甜品,杨枝甘露在甜品店里往往属于价格高贵的那一档。我们从香港某甜品师那儿,讨来了一个经典的配方,做了两人份的杨枝甘露,算了一笔账,成本不到十块钱啊!

杨枝甘露

传统上杨枝甘露最常用的是菲律宾吕宋芒,纤维少,果肉饱满软糯,芒果味浓郁!

但是在国内不太常见,我们可以用其它应季芒果替代,做出来的味道也是十分出色。

食材:芒果450g(约两个) 椰浆100g 牛奶50g 白砂糖20g 西米23g 柚子肉少许

步骤:

1. 现将准备好的应季芒果去皮切丁,留取150g装饰果粒,剩余300g果肉和椰浆、牛奶、白糖一起放入料理机中搅打成果浆。

2.打好的芒果果浆倒入大碗中,放入冰箱冷藏备用

3.锅中放入2.5升冷水,大火煮开后倒入西米,煮10分钟,一边煮一边搅拌,防止粘锅底

4.准备一小盆清水,将小西米捞出后,锅中放入清水煮开后倒入西米,转小火煮5分钟,边煮边搅拌,防止粘锅底

5.煮至小西米完全变透明捞出,用凉白开水过一次漏网上的西米,这一步可以令煮熟的西米更加通透Q弹

6. 拿出冷藏的芒果果浆分别倒入两个小碗中,将煮好的西米先铺到果浆上

7. 将切好的芒果果粒加入

8. 最后铺上柚子肉,一碗杨枝甘露就完成啦!

tips:选择食材时,尽量选择容易煮透的小西米,在煮西米时一定要一直搅拌,避免粘锅。杨枝甘露冷藏后口感风味更佳!

夏季的午后,喝一碗沁人心脾的杨枝甘露!这才是夏天正确的打开方式~

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