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儿童餐品无标准,营养问题遭质疑

来源: 新华网作者:  日期:2017-06-27
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现如今各式各样的“儿童餐”被众多餐馆推出,品类繁多卖相可爱色彩丰富。但是这些儿童餐是否符合儿童的饮食标准,其安全性和营养性又该如何保证,至今仍没有一个统一的标准。

--摘要

品类繁多的儿童餐是否符合饮食标准,其安全性如何,营养又是怎样的,如今在餐饮业尚未有一个统一标准。

 

一、儿童餐吃出鱼刺

回想起上一次带娃在外吃饭“遇险”的经历,王郁至今仍心有余悸。

就在一个月前,她带着不到两岁的孩子,来到位于西直门凯德MALL的一家粤菜馆。根据孩子平日里的饮食习惯,她给孩子点了一份儿童鳕鱼套餐:“四十多块钱,外加是鳕鱼,我就没有试吃。”

王郁回忆,套餐的主要部分是一份清蒸鳕鱼。让她没想到的是,平时很爱吃鱼孩子,这一次只吃了两口,就将鱼吐在桌上。“我当时没有多想,以为是鱼的口味不合适,就让孩子吃其他东西了。”直到午餐结束,本着不浪费的想法,王郁想吃掉孩子的儿童餐。这才发现,鳕鱼中居然有不少鱼刺。叫过餐厅的服务员询问后,“她们说确实有鱼刺,还主动一个劲儿说抱歉,没有提醒我们。”

“幸亏孩子吐了,我们也没再喂,想想真后怕。”在自责没有为孩子“把好关”的同时,王郁第一次对餐厅中的儿童餐有了怀疑,毕竟四十余元的价格并不算低,餐厅也算颇有名气:“能出这种问题,恐怕不是个别现象。”

自那天起,王郁带娃在外就餐,格外仔细。不仅每道菜都要提前试吃两口,还跟服务员核实半天。而她发现,就算是餐厅的工作人员,对于儿童餐是否安全,也并没有太多关注,甚至不清楚儿童餐的具体构成:“如今想来,当时的服务员也不知道套餐有刺。还是我们询问后,她用步话机问的后厨。”

“为了保证孩子吃的安全,我现在基本都固定去同样的餐厅。”娃爸许鹏程表示,在确定“哪个餐厅靠谱”前,他与老婆也曾为儿童餐考察过多个餐馆,主要标准则是儿童餐是否过咸、能否吸引孩子的注意力。

“我孩子快3岁了,大人吃的他也吃。可吃多了,油、盐不就摄入多了么,所以儿童餐就是垫肚子用。”在试吃了多家餐厅后,许鹏程选定了一家连锁中餐作为根据地,“符合内部标准,何况还免费”。

“现在的我有点杯弓蛇影,总觉得儿童餐都是噱头。一个是安全不安全,另外营养符不符合儿童的标准,有没有人来管呢?”王郁坦言,作为普通娃妈,自己与家人外出,不可避免地仍要为孩子点儿童餐。对于食品安全的方方面面,除了自己多注意,也没有更好的办法:“每次外出吃饭大人先试吃,至少安心一点。”

 

二、儿童套餐无标准,营养问题遭质疑

一般市面上的餐厅,在提供儿童套餐的时候,有两种方式:一是分量区别,即儿童套餐出了分量比正常的菜品少之外,其他与成年人食物并无区别;二是定制菜品,例如动物形状的糕点等。但是无论以上那种方式,服务员都承认儿童餐的制作并无统一的国家标准可遵循。

来自台湾的一项调查显示,不少儿童套餐都有“四高”的问题,即高脂肪、高热量、高钠(盐)、高糖。还会增加儿童成年后肥胖的机会,提高慢性病如糖尿病、高血压、冠心病的风险。同时人民网2016年4月21日报道,上海市消保委在19家餐饮企业中购买了标称为儿童餐的30件样品,针对每件样品的饱和脂肪酸、糖、纳等营养成分进行了测试,结果不容乐观。

以《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中对于儿童的饱和脂肪酸摄入标准,上述样品中仅有4件未超过建议值。而有25件套餐中,糖的含量占比超过了建议值的5.4倍,19件套餐被检测出钠含量过高。对此,中国营养学会秘书长、复旦大学公共卫生学院教授郭红卫在接受媒体采访时表示,膳食中营养素含量不平衡会对正处于生长发育期的儿童和青少年健康产生不利的影响。

 

三、观点和建议

“孩子不大可能只吃儿童餐,现在餐厅提供的儿童餐,量和种类都不够丰富,有些干脆就给你端份儿布丁。”在娃妈付女士看来,目前绝大多数餐厅提供的儿童餐只能作为辅食,有些餐厅的儿童餐更只是“甜品”。身边年龄稍大的孩子父母,基本都为孩子点大人菜品同吃。因此,营养标准是否统一倒在其次,卫生和安全更重要:“孩子的营养问题还得靠家长把控,有些餐厅的儿童餐太过油腻或者太甜,家长就应该尽量不去。”

“中国营养学会编写的《中国居民膳食指南(2016版)》,对不同年龄各类食物的每日推荐摄入量都有规定,其中也有中国儿童的饮食现状和问题总结,同时还给了大的饮食指导方向。” 公共营养师、母婴产品评测师李纯介绍,虽无强制标准,餐饮企业可以参考“指南”中的相应规范。如有必要,国家相应机构也可考虑制定专门针对餐饮企业的儿童餐标准。

李纯表示,制作儿童餐过程中,应遵循“三少一不”的原则,即“少油、少盐、少糖或无糖,不提供甜饮料”,每种食材按照膳食指南推荐量比例提供。儿童套餐中,还可用牛奶、豆浆等作为饮品。

在家长为孩子选择合适的儿童餐时,则应该从孩子的年龄情况入手,针对不同年龄的不同营养需求,选择不同层次的套餐。

除营养需求外,李纯建议应关注儿童餐的制作安全,如采用应季、新鲜、卫生的原材料,并注意食材的安全性,提供的食物质地则要符合相应年龄儿童的咀嚼能力:“比如坚果需要处理后再提供给年龄偏小的宝宝。蘑菇里是否混杂毒蘑菇,鱼刺是否处理好,水果里的核是否要去除等,都需要餐饮企业注意。”

 

青客表示,儿童餐确实应该有一个合适的标准,重点在于卫生和安全;而餐馆也不应单单追求食物的美观和美味,可以先根据《中国居民膳食指南(2016版)》来制作儿童餐,毕竟是关于孩子的事,我们应当慎重。

 

1、青客咨询电话:400-1737-365

2、青客网址: www.qk365.com


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