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吃掉一根优秀的春笋,就抓到了住佘山的美妙

来源: 作者:  日期:2017-04-12
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还有不到一个月就到立夏了,这个春天你有没有品尝一根鲜到掉眉毛的优秀春笋?

--摘要

白居易有首《食笋诗》写到:此处乃竹乡,春笋满山谷。山夫折盈把,把来早市鬻。 物以多为贱,双钱易一束。置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨折故锦,素肌掰新玉。每日逐加餐,经时不思肉。久为京洛客,此味常不足。且食勿踟躇,南风吹作竹。

嗯,诗中信息量很大。

1.春笋很便宜,两个铜钱就可买一捆。在现代,4月份的春笋价格也已经很平民了,不到10元也能买上一大包,足够两三个人吃上一顿的。不过年前的春笋可是金贵的很,往往要三十多元一斤,食肉者何不食肉糜?
2.春笋可以蒸食的,白居易很喜欢吃,对肉食倒无所谓了。古代肉比笋贵,笋能代替肉,一则见春笋确实美味;二则见,白居易是个有格调的吃货。
3.春笋很时令,错过了季节就变成竹子不能吃了。

说到春笋,立春后踩挖的笋,观之,笋体肥大、洁白如玉;食之,肉质鲜嫩、美味爽口;也因此被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

除了自己买笋下厨外,大家也可以就近选择去佘山吃“百笋宴”。

“百笋宴”分别以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种烹饪方式,或独立成笋、或辅以各种荤素原料配合成菜,有近200多道菜式。 “黄焖鱼翅笋”、用泥巴包起来放在炉子上火烤的“香烤孟宗笋”,、油焖春笋、鸡汁脆笋、咸肉烧笋、笋饼、竹筒竹鸡、双色笋卷、竹筒饭等多样品种。有热菜,也有冷盘,并调制各类汤羹及以笋为辅料的各种点心,搭配安吉竹叶“酿”成的饮料,形成了风味奇特的“百笋宴”。

想想就已经感觉到那股子清香味道了,快去吃一根优秀的春笋,南风一来它就要变竹子啦。而且佘山环境优美,空气清新,如果工作距离不远的话,住在那边也是一个不错的选择呢。


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