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闸北区的这些美食,吃一次就忘不掉

来源: 作者:  日期:2017-03-13
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小编一直认为,美食之所以能称之为美食,是因为它具备了色香味这三种因素,缺一不可。所以在闸北区哪些才能称为美食呢?小编早就整理齐全啦~

--摘要

红烧油面

红烧油面筋是一道传统特色美食,油面筋用筷子戳破一洞,将馅塞入八分满,逐一做好备用。大白菜洗净,剥块状。起油锅,用3大匙油炒软大白菜,再加入油面筋及调味料同烧,焖煮至白菜软嫩、油面筋熟透即可。汁液若太多,可用太白粉水勾薄芡,并淋些香油。

材料:绞肉10两 油面筋6两 大白菜1棵 葱末1大匙 水4大匙

调味料:酱油3大匙 糖1/2大匙 太白粉1小匙 味精、麻油、胡椒粉、盐各少许

制作过程:

1、将绞肉置于容器中,加入葱末、盐、味精、胡椒粉、麻油各少许、水4大匙、太白粉1小匙拌打均匀后,即为馅。

2、油面筋用筷子戳破一洞,将馅塞入八分满,逐一做好备用。大白菜洗净,剥块状。

3、起油锅,用3大匙油炒软大白菜,再加入油面筋及调味料同烧,焖煮至白菜软嫩、油面筋熟透即可。汁液若太多,可用太白粉水勾薄芡,并淋些香油。

蟹黄灌汤包

原料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄、酱油各40克,猪油100克,料酒6克,香油8克,白糖、葱花、姜末各5克,精盐15克,胡椒粉、味精各1克。

制作过程:

1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

一捏酥

一捏酥是上海高桥三种著名食品之一。原为粉状,用汤匙抄吃,作冬令进补的小食品。后为便于出售,乃制成一捏之形,故称一捏酥。产品外型如一手所捏,指纹清晰,完整,不松散,入口松如雪絮,酥如霜花,油而不腻,甜而适口,营养丰富,特别适宜儿童及老年人食用。

本期的闸北区美食就介绍到这里了,关注青客官网,了解更多美食资讯,同时也能第一时间知道新房源动态哦~


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