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据说很多人没吃过这道金山区特色小吃

来源: 作者:  日期:2017-02-22
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说起金山的特色小吃,如果你还停留在枫泾烧麦、白龙糕、眉毛饺的话,那么说明你只是金山的初级吃货。今天小编要向大家隆重介绍一种消失多年的金山特色名小吃,如今再现江湖的它依旧受到了众多人的追捧。许多金山人或许都不一定尝过它的美味,跟着小编去搜罗一下吧,一般人我不告诉他哦~

--摘要

说起金山的特色小吃,如果你还停留在枫泾烧麦、白龙糕、眉毛饺的话,那么说明你只是金山的初级吃货。今天小编要向大家隆重介绍一种消失多年的金山特色名小吃,如今再现江湖的它依旧受到了众多人的追捧。许多金山人或许都不一定尝过它的美味,跟着小编去搜罗一下吧,一般人我不告诉他哦~

好了,小编不卖关子了,今天给大家说的是“刮饺”,它是久违的金山著名点心,在朱泾地区尤为风靡,是许多老朱泾当年的最爱。据说70年代,还是代表朱泾获过奖的名小吃呢。如今再度重现江湖,味道还是和之前一样,外皮金黄爽脆,里层绵软Q弹、肉馅鲜香可口,吃货们千万别错过了。可是“饺子”我听过,“刮饺”是什么东西?

据了解,刮饺的精髓就在这个“刮”字上。将发酵调制好的面粉置于刮板上,放上特质的肉馅,用刮板刮上。随后放入油锅炸至金黄,一个香喷喷的刮胶就做好了。

然而,虽然制作步骤简单,但操作起来却有相当的难度。首先面粉的发酵就十分讲究,需要根据每天的温度来确定发酵时间,过快难以保证口味,过久则容易发酸。因此刮饺的上市时间一般在10月至5月,夏季由于气温过高,面粉容易发酸,因此这段时间是吃不到美味的刮饺哒。其次,“刮”的动作也有一定的技术含量,一般人还刮不好呢!

说了这么多,许多小伙伴们一定迫不及待想知道哪里才能吃到吧。小编这就告诉大家:在朱泾人民路上,东林寺旁的岑岑小吃店。这家店的顾师傅表示:他家的肉都是每天从超市新鲜选购,保证每天换新油炸制,每早起来发酵面粉。为的就是保证每一个刮饺既有怀旧的味道,又有新鲜的品质。价格虽然不是解放前,但3元一个也实属良心价。

时间没有带走的金山区的特色小吃美味,赶紧来尝一尝吧!


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